什么是兼香型白酒?

“兼香型”白酒是指其風(fēng)味上兼有濃香型和醬香型白酒風(fēng)味的特點，并將這兩種香型風(fēng)格特征協(xié)調(diào)統(tǒng)一起來。 兼香型白酒的風(fēng)味有兩種風(fēng)格: 一種是以白云邊酒為代表的風(fēng)格，聞香以醬香為主，醬濃協(xié)調(diào)，入口放香有微弱的己酸乙酯的香氣特征，香味持久;另一種是以玉泉酒為代表的風(fēng)格，聞香有醬香及微弱的己酸乙酯香氣，濃醬協(xié)調(diào)，入口放香有較明顯的己酸乙酯香氣，后味帶有醬香氣味，口味綿甜。 兼香型白酒中已發(fā)現(xiàn)的微量有機物質(zhì)有171種，包括酯類55種、醇類23種、酸類15種、醛類10種、酮類4種、縮羰基類6種、酚類9種、含硫化合物3種、呋喃類9種、含氮化合物37種。這些風(fēng)味成分中一些作為濃香和醬香型白酒風(fēng)味典型代表的物質(zhì)含量正好落在濃香和醬香型白酒之間，較好地體現(xiàn)了兼香型白酒濃、醬兼而有之的特點，比如己酸乙酯、己酸、糠醛、β-苯乙醇、丙酸乙酯、異丁酸乙酯、2,3-丁二醇，異丁醇、異戊酸，以及吡嗪類化合物等。兼香型白酒中重要風(fēng)味成分己酸乙酯的含量一般在60 ~ 120mg/100mL。

兼香型白酒有哪些?

自口子窖推出兼香型白酒以來，眾多中國白酒品牌也紛紛生產(chǎn)各自的兼香型產(chǎn)品，兼香型白酒已經(jīng)成為全國各地消費者餐桌上的新寵。代表作有口子窖、白云邊、白沙液、郎酒1912、茅臺白金酒、勻酒、井岡酒、太白酒等。

勻香型白酒的特點?

勻香型白酒生產(chǎn)工藝，勻酒廠獨有。2011年12月1日，勻香成為中國白酒行業(yè)全新香型標準，風(fēng)格突出，全國獨此一家。 明末清初，張寶華隨軍入遷都勻，取都勻族人“苗曲”工藝，融合“燒酒”技法，獨創(chuàng)張氏制曲秘方，帥旗下酒師百眾，開創(chuàng)“張氏酒坊”。張氏美酒綿柔爽口、馥郁醇和，民間傳唱“張家美酒拉過街，醇香撲鼻滿城芳”，名流巨賈皆尋香而來，乘興而歸。當(dāng)?shù)仄渌品患娂娦Х拢K究難解其技法妙藝。這，便是勻香妙藝的雛形。 曲，俗稱酒之母、酒之骨、酒之魂，曲中的眾多微生物、以及微生物所產(chǎn)生的酶及風(fēng)味前體物質(zhì)，對一款酒的個性和風(fēng)格有決定性的作用。勻香型白酒發(fā)酵所用酒曲，有別于目前市面上任何一款白酒。 16味苗藥入曲（白芷、茯苓、桔梗等），使得發(fā)酵過程中，原糧與微生物之間產(chǎn)生諸多微妙變化：在幽雅、舒適、協(xié)調(diào)的香氣中，增添了幾分若有若無的淡淡藥香，同時也浸染了幾分藥物精華，使得成就飲用后體感輕松舒適、不上頭，這恰恰是勻香型白酒有別于任何一種香型的獨特風(fēng)格所在。而與普通香型白酒多以大曲發(fā)酵、大曲糖化不同的是，勻香型白酒最大工藝特點還在于，以小曲發(fā)酵、大曲糖化、同甑串蒸工藝釀造。

兼香型有哪些?

兼香型白酒有：白沙液，郎酒1912　口子窖，茅臺白金酒，勻酒，井岡酒，太白酒，白云邊酒等。 兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝?？谧咏丫剖羌嫦阈桶拙拼砥放啤?兼香型白酒特點：兼香型白酒是指受自然環(huán)境、生產(chǎn)原料、釀造工藝等因素的影響下，生產(chǎn)的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機地結(jié)合在一起，渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，改善了醬香型白酒粗糙的后味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要。

兼香型白酒屬于純糧食酒嗎?

兼香型白酒是純糧酒。 兼香型白酒是指具有兩種或以上主體香的白酒，使用糧谷為原料制成，常見的是濃醬兼香型，結(jié)合兩種白酒的釀制工藝，制成具有醬香和濃香特點的白酒。 兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝。 兼香型白酒特點：兼香型白酒是指受自然環(huán)境、生產(chǎn)原料、釀造工藝等因素的影響下，生產(chǎn)的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機地結(jié)合在一起，渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，改善了醬香型白酒粗糙的后味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要。 濃醬兼香型：①醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。

兼香型白酒的特點是什么?

兼香型白酒的酒體風(fēng)格：具有濃香、醬香兼而有之的風(fēng)味特征，入口香濃 中味協(xié)調(diào) 回味醬香，其典型代表為口子窖 新郎酒。

濃醬兼香型白酒有何特點?

白云邊、玉泉——濃醬兼香型白酒代表 其醬濃諧調(diào)，幽雅馥郁，酒體細膩豐滿，回甜爽凈依然是高檔兼香型白酒的口味流行趨勢。高端消費群體更喜愛帶有明顯老陳酒特征的香氣，要求酒香幽雅馥郁，口味甘潤柔滑。

兼香型白酒執(zhí)行標準?

回答如下：兼香型白酒執(zhí)行標準是指中國國家標準化委員會頒布的《兼香型白酒》（GB/T 10781-2018）標準。該標準規(guī)定了兼香型白酒的原料、工藝、品質(zhì)、檢驗等方面的要求，包括香型、色澤、透明度、口感、酒精度等指標。 同時，該標準還規(guī)定了兼香型白酒的分類、包裝、標志和貯存等方面的要求。該標準的實施對于規(guī)范兼香型白酒的生產(chǎn)和銷售，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性具有重要意義。

白酒12大香型口感特點?

1. 濃香型：清澈透明，窖香突出，陳香優(yōu)雅，綿甜干冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈爽口。代表品牌有瀘州老窖，五糧液。 2. 醬香型：微黃透明，醬香突出，幽雅細膩，醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香。代表品牌有茅臺，郎酒。 3. 清香型：大曲清香，麩曲清香，小曲清香。 大曲清香：無色透明，清香純正，醇甜柔和，自然協(xié)調(diào)，余味凈爽。代表品牌有汾酒，寶豐。 麩曲清香：無色透明，清香純正，口感醇和，綿甜爽凈。代表品牌有牛欄山，紅星。

白酒12大香型口感特點?

白酒的十二種香型分別是： 1、醬香型以貴州茅臺為代表，又稱茅香型，口感風(fēng)味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 2、清香型以山西汾酒為代表，具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方傳統(tǒng)產(chǎn)品。3、濃香型以五糧液，洋河為代表?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味協(xié)調(diào)等特點。 4、米香型以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 5、鳳香型以山西＂西鳳酒＂為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。6、芝麻香型以＂一品景芝＂系列酒為代表，是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一。以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長。